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糖尿病食谱丨蒜臼仔姜茄子



茄子一直是我的最爱,我觉得茄子是为数不多的可以吃出肉味的蔬菜之一(吃货的世界不是谁都懂滴~)。其实茄子中富含维生素P,能够很好的预防糖尿病并发症引起的视网膜出血呢。

烹饪时间

25分钟。

食材

主料:茄子3个,仔姜20g。

辅料:绿米辣3个,蒜3瓣,盐、味精、香菜适量

步骤

1.茄子洗净后放入蒸锅里蒸熟,然后放凉撕成条,备用。

2.材料洗净后,把绿米辣、蒜粒、仔姜、盐、味精放入蒜臼里,捣成泥。

3.放入茄子捣拌均匀。。

4.放入香菜捣拌均匀即可食用。

食材解析

1.茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

2.生姜的主要活性成分是姜黄素,它不仅能明显降低血糖,还能预防糖尿病引发的白内障。不过阴虚火旺导致的心烦失眠及内热体质者忌食。

3.绿米辣中的辣椒素能提高胰岛素的分泌量,同时负责保护调节葡萄糖代谢的激素,能显著降低血糖。

4.大蒜中的大蒜素能影响肝脏中糖原的合成,降低其血糖水平,已确认具有直接降低血糖值的效果。还能修复萎缩的胰岛细胞,促进胰岛素的分泌,最大限度地恢复胰岛素自身调节血糖的能力。大蒜可降低胆固醇和血液中的甘油三脂,对预防糖尿病患者心血管并发症有特殊效果。

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