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糖尿病食物茄子，辅助降血糖降胆固醇
茄子味苦，性寒，归胃、肠经，具有消肿止痛、止血散瘀、清热解暑、祛风活络等功效。
茄子的营养价值：1、茄子富含维生素P，有增加细胞间的黏着力的作用，能保持血管壁的弹性和生理功能，防止硬化和破裂。还可以预防糖尿病引发视网膜出血。
2、茄子纤维所含的维生素C和皂草甙，且有降低胆固醇的功效，对心脑血管疾病有一定的辅助治疗作用。
3、茄子的脂肪和热量都很低，是适合糖友食用的放心食品。
推荐用量：每天不超过克为宜。
食用禁忌：因茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃茄子。
老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
推荐食谱｜肉片烧茄子材料：
茄子克，瘦肉50克，植物油、盐各适量。
做法：
1、瘦肉洗净，切片；茄子去蒂洗净，切成小块。
2、锅中加入植物油烧热，放入肉片煸炒至变色后，放入茄子继续翻炒，熟后用盐调味即可。
营养师点评：
茄子皮中含有大量营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。食用茄子时，最好带皮吃。
茄子适合搭配猪肉和鸡蛋同吃，不仅营养丰富，而且茄子中皂草甙成分，可降低猪肉和鸡蛋中胆固醇的吸收率，有利于健康。
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