这些食物的营养，都被你浪费了

你以为浪费食物只是丢弃食物？错！你还在浪费食物的营养。很多人认为不丢弃食物就是不浪费，殊不知，你一直在浪费食物的营养。蜜蜜总结了日常生活中的一些提高食物营养的方法，希望可以帮您真正做到餐桌不浪费！

善用铁锅营养翻倍

用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升活力的铁被人体吸收的量，将超过20倍。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时加些番茄酱，可帮助吸收豆子含的铁。

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花椰菜水煮不如微波

你都怎么料理花椰菜？千万可别水煮。研究指出，水煮或蒸的方式，分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%左右，相对地，微波炉反而可以保留超过九成的维生素C，而维生素C正是抗癌“高手”。

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红萝卜要先煮再切

红萝卜整颗水煮后再切，所含的抗癌复合物“镰叶芹醇”比先切再煮多了四分之一。研究人员指出，红萝卜切过后才煮，会增加让营养素流失到水中的面积。相反，如果煮过才切，就能锁住营养素，而且吃起来也味道更好。这是因为当整颗煮时，让红萝卜有独特甜味的天然糖分含量，也比先切再煮，有比较高浓度。

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番茄煮熟能护心

富含茄红素的番茄经加热烹煮，对心脏有益，且更容易被人体吸收。不管用什么方式料理番茄30分钟，煮过的番茄释出的茄红素量都比生番茄的释出量高得多。茄红素、胡萝卜素等植物性色素，藏在植物的细胞壁，加了油脂烹调后，会有提升释出营养素的效果，且较容易被人体吸收。

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果蔬别急着削皮

习惯把茄子、苹果、马铃薯的皮削掉吗？其实皮本身就是防止营养素流失的天然屏障，许多维生素和矿物质就是在表皮或表皮底下被发现。只要食物的外皮在料理后能被人体消化，能吃的尽量吃。所以下次煮马铃薯时，先用水冲掉表面的土尘和病原，并且刷洗干净，然后可用蒸、烤或微波的方式烹饪。

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冬、西瓜皮利尿消炎

煮冬瓜汤时，皮更不要削掉，洗净连皮带肉一起煮，利尿跟解热的效果更佳。除了冬瓜，西瓜皮也具药性，皮下那层白色果肉也保留，两者一起煮汤，冷却后喝，有消炎、排脓、利尿的功效。

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花生膜能防胃出血

大多数人喝酒配花生时，习惯将花生膜用手揉掉，却不知它是一味非常好的止血药。如果胃黏膜、胃壁比较脆弱，喝酒后血管会持续扩张，很容易造成胃出血，而花生膜的抗凝血作用可预防胃出血。

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在这个提倡饮食健康的时代，我们不仅是不浪费食物，还要做到不浪费营养，这些妙招赶紧收藏起来吧。