千万别乱吃茄子啦里面有芦丁血管不好的

有一样食材，非常特别！因为它含有含量极高的芦丁！

芦丁是什么？

芦丁，就是维生素P！化学式是：C27H30O16。是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的。临床用于防治脑溢血、高血压、视网膜出血、紫瘢和急性出血性肾炎。在复合维生素C中都含有维生素P，也是水溶性的。它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素的效果。能增强毛细血管壁。

芦丁只能通过食物摄取

芦丁属于水溶性维生素，人体无法自身合成，因此必须从食物中摄取！它在对维生素C的消化吸收上是不可缺少的物质。它能减少血管脆性，降低血管通透性，增强维生素C的活性，预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等疾病。

什么食材的芦丁含量高呢？

⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

⒉茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子加一宝保护血管最佳拍档

茄子+油菜

油菜中富含粗纤维，含有丰富的维生素B2，而维生素能有效的减少血管中血浆胆固醇含量，有助于保持血管弹性，减少动脉粥样硬化的形成。

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

油菜中的维生素B2和茄子中的维生素P，通过炒制烹饪的合成作用，可以帮助我们保持血管弹性，防止堵塞和破裂。

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茄子油菜炒肉片

主料：番茄g，鲜肉片g，茄子g，油菜g

辅料：油20ml，盐一小勺，洋葱大葱10g，酱油一勺，香油两勺

步骤：

1.五花肉用盐酱油腌制10分钟，茄子洗净切块，小油菜切大段，番茄切丁，洋葱大葱切好备用

2.锅内油热后炒入腌好的肉片

3.放洋葱炒匀

4.放入茄块

5.加少许水分

6.茄子快熟时放入番茄丁

7.放入油菜段

8.放盐炒匀

9.最后淋上香油出锅

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