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都说它是转基因的，是时候替它平反了
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。不过近几年有个“紫薯的紫色是转基因来的，坚决不能吃”的说法甚嚣尘上，今天就来一探究竟。
转基因食品的降临，让很多人懵了，看到一些不寻常颜色的蔬菜水果就以为是转基因食品。紫薯其实就是日常所吃甘薯的一种，和红薯、白薯是一类植物，只是其中的紫色品种而已。那么紫薯的紫色是不是转基因得到的？
紫薯不是转基因食品
别人与亦云自己吓自己
没必要给紫薯转基因
紫薯
是天然食物
甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植。《中国甘薯栽培学》中，“甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等”说明紫色是甘薯固有的肉色之一。
另外，转基因食品的开发过程复杂，花费巨大，对价格较低廉、产量又较小的紫薯来说，并不是一件划算的买卖。
没那么多转基因产品
没见过
不等于转基因
大自然中植物品种的丰富程度，远超我们的想象。比如紫薯、黑土豆、黑玉米…都是自古存在的品种。以前没有见过它们，只是因为产量太小，没有大规模商业开发而已，不用把没见过的品种都想象成转基因。
相反，一些转基因产品往往看起来很正常，所以说，不能用颜色或大小来判断是否转基因产品。
然后我们再来说说紫薯这个紫色到底是啥，答案是花青素。之前社长推过一篇讲黑色食物的，花青素就广泛存在于深颜色的食物中。
花青素有啥用
●抗氧化花青素是一种强抗氧化剂，它清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，且花青素可被人体%地吸收；
●保护视力花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用；
●保护神经研究发现，小鼠摄入含有花青素的紫薯提取物后，对小鼠大脑进行蛋白质组学分析，发现其中与抗氧化作用、能量代谢和神经可塑性相关的蛋白质含量明显增加了。花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。
花青素近几年大家应该已经不陌生了，经常能够听到以花青素为卖点的各种产品，比如蓝莓??
PK
如果从花青素角度来看，我们可以来算一下哪个更划算。蓝莓中的花青素含量为1.29mg/g，而紫薯只有0.51mg/g鲜重，确实蓝莓在含量上领先紫薯不少，但折算价格后就能发现，蓝莓中的花青素价格为元/g，而紫薯只有20元/g。
而近年来被热炒的黑枸杞之类产品，虽然花青素含量甚至遥遥领先于蓝莓，但价格也是高得令人害怕，如果按照花青素价格来算就更高了。所以，追求性价比的话，紫薯是一个很不错的日常选择。
紫薯食用有禁忌
中医上讲，紫薯有健脾胃，益气补肾的功效，但是如果吃多了，淀粉在胃中会产生气体，引起饱腹打嗝，导致胀气难受。另外，紫薯中是有一定糖分的，糖尿病人吃得时候不宜过量。
紫薯因含热量低，纤维素含量高而颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不过因此需要注意的是，紫薯中的蛋白质含量较低，单吃会导致营养摄入不均衡，所以应当配合其他的谷类食物，比如切块和小米一起熬粥就比较科学。
如何挑选好的紫薯
①优先挑选纺锤形状的紫薯；
②表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑；
③发霉的紫薯含酮毒素，不可食用；
④不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯；
⑤发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
紫薯除了含花青素外
还含有丰富的膳食纤维，这么好的一种粗粮
如果只是蒸着吃，未免太无聊了点
给爱做饭的你，分享两种家常做法
紫薯馒头
用料
紫薯、中筋面粉、酵母粉、糖
做法
①紫薯蒸熟捣碎，纤维部分挑出
②面粉分两份，一份加水、糖、酵母后和面团，另一份多加入紫薯泥，和成两个面团
③面团擀平，叠起来卷好
④切筒成小块，上锅蒸熟就好啦
紫薯芋圆
用料
紫薯、木薯粉
做法
跟馒头类似，步骤更简单
①紫薯蒸熟捣烂，纤维挑出
②跟木薯粉搬运揉成面团
③搓成长条，然后切成小块就行啦
煮一锅红豆汤，加入自制芋圆，在家也能美美的。
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